Aus den Räucherkammern an der Ostsee kommen zarte Kieler Sprotten und Rüganer Aale mit goldbraunen
Bäuchen.
Auf Hiddensee werden frische Aalstücke von den Boddenfischern in zerlassener Butter zart
geschmort. Matjesheringe isst man an der mecklenburgischen und schleswig-holsteinischen Waterkant mit Pellkartoffeln und Speckstippe. Knackige Rollmöpse gehören zum
legendären Hamburger Labskaus mit Spiegelei.
An beiden Meeren mischt man gerne Süß und Sauer. Pommersche
Tollatschen vereinen Blut, Griebenschmalz und Rosinen. Die Holsteiner schwören auf Birnen mit Bohnen und Speck. Und so richtig zuckrig wird es beim
Nachtisch mit Lübecker Marzipan.
Gut gehopfte Biere begleiten in der Regel so ein Mahl. Den
Schlusspunkt setzt dann ein ordentlicher Korn oder Kümmel.
Typische Gerichte in Deutschland
